Игнорирование просьбы клиента

Работая на баре, в т.ч. в заведениях, где стандарты подачи соблюдались довольно жестко, могу сказать, что нигде не мог себе позволить отказать клиенту в выполнении его просьбы.
Как бы правила заведения в меня не въелись, клиент хочет — сделай.
Тем более постоянный, тем более не первый раз. Здесь даже не игнорирование, а прямое оскорбление.
Об отсутствии реакции на претензию молчу — кейс.