Что делать, если Клиент ничего не заказывает?

Острый вопрос, который на тренингах HoReCa всегда вызывает бурное обсуждение в группе.
– Что говорить и как вести себя с Гостем, который приходит и ничего не заказывает, а просто сидит?..
После всестороннего изучения ситуации и жарких дебатов, участники всегда приходят к практически единому мнению.
Угадайте, к какому?
Подсказка: ключевое слово – клиенториентированность.
Пример